关于“口蹄疫”_生物论文

文章中介绍：口蹄疫病毒不会感染人体，但看到“口蹄疫”这三个字，我还是有点触目惊心。我选择这篇文章，只是让您对口蹄疫有所了解，如果能不吃，还是不吃的好！以防万一。

1. 什么是“口蹄疫”？

“口蹄疫”是一种由病毒（VIRUS）感染偶蹄类动物（如猪、牛、羊、鹿等）所产生的疾病，其特征为受感染之偶蹄类动物的口、足等部位皮肤会出现水泡，而造成部份动物死亡，影响畜牧产业的发展甚钜，故普受各国的重视。

2. 哪些动物会罹患“口蹄疫”？

“口蹄疫”病毒所感染的对象仅为偶蹄类动物，绝对不会感染其它家畜及鸡、鸭等家禽。

3. 猪的“口蹄疫”会传染给人类吗？

“口蹄疫”不属人畜共通传染病，其病毒不会使人致病。1973年以来，依据医学数据库（Medline）统计之人类疾病病例，全世界迄今尚无养猪场工作人员或兽师因接触口蹄疫病畜而发病之纪录。

4. 既然“口蹄疫”对人体无害，为什么仍要继续扑杀猪只？

对发生”口蹄疫”的养猪场，须予全场扑杀原因，主要是”口蹄疫”病毒的扩散十分迅速，加上台湾地区至少70余年未发生口蹄疫，现有的在养猪只都无抵抗口蹄疫能力，在口蹄疫疫苗进口数量未能全面供应全部猪只注射使用前，为使其它尚未发生”口蹄疫”的养猪场免于受到感染而遭受重大的经济损失，必须扑杀发病猪场的全部猪只，以减少病毒散播而助于控制疫情。

5. 世界上有哪些国家或地区是“口蹄疫疫区”？

目前，世界上大多数的国家属于”口蹄疫疫区”，非口蹄疫的国家或地区仅占少数，如美国、加拿大、日本、南韩、澳洲、纽西兰及一些欧洲国家等；国人旅游常去的地区如东南亚各国、香港、中国大陆等皆属”口蹄疫疫区”。事实上，美国、加拿大及丹麦过去都曾发生口蹄疫，经过努力肃清病毒之后，再恢复成为非疫区。

6. 为什么发生“口蹄疫”之后，日本就停止进口我国猪肉？

日本政府停止进口我国的冷冻或冷藏生鲜猪肉，主要是避免进口之生鲜猪肉万一不慎带有口蹄疫病毒而危害其国内之偶蹄类动物，而不是担心其国民会受病毒感染。因此，事先经过加热调理的我国畜产加工品，仍然可以输往日本消费市场。

7. 何谓“口蹄疫疫苗”？有何功用？

将引起口蹄疫的病毒利用生物科技大量培养，收集后再予杀死等适当处理后，制成”口蹄疫疫苗”。”口蹄疫疫苗”注射健康的猪只数天后，就引起猪只体内产生蛋白质成分的免疫抗体，并于第一剂注射后三至四个礼拜再注射第二剂，以提高抗体之产生，此免疫抗体即可保护猪只不受口蹄疫病毒的感染。

8. 已注射疫苗之猪只，其猪肉可以安心食用吗？

“口蹄疫疫苗”是无毒的，打入猪只体内所产生的免疫抗体则是安全的蛋质成分，来自免疫猪只的猪肉经过加热烹调后，当然可以安心食用。

9. 消费者如何辨识，方能买到健康安全的猪肉？

口蹄疫病毒虽无碍于人体，但政府为让国人吃得安心、吃得愉快，除了在各地养猪场及肉品拍卖市场严格杜绝口蹄疫病猪流入市面外，更在各指定的合格屠场派驻兽医师逐一检查屠体。消费者若是喜好温体猪肉，可至传统零售肉摊购买，但应记得检视肉商是否备有合格屠宰场出货时随猪肉屠体所附，由驻场兽医师开具之”电宰卫生检查证明单”，以及猪皮上是否盖有合格的红色戳章；若喜欢低温猪肉则可至超级市场购买，除查看上述之“电宰卫生检查证明单”外，可在低温柜中挑选具C A S认证标志之冷藏或冷冻“CAS优良肉品”。

10. 如果不慎吃到患有“口蹄疫”的猪肉时，有何影响？

国人只要按前项要领选购猪肉，应无机会吃到患有口蹄疫的不合格猪肉。口蹄疫病毒不耐热，只要在摄氏85度加热1分钟的条件下，病毒即被杀死，故只要是充分加热烹食猪肉即无问题。口蹄疫病毒也不耐酸，人体的胃液酸度很高，万一有口蹄疫病毒入肚，也会立即被强酸杀死，实在无需担心口蹄疫问题。